冬季养生的方法是避寒就温，敛阳护阴，以使阴阳相对平衡，身体健康。“人以天地之气生，四时之法成。天食人以五气，地食人以五味”，是说人的饮食调节应根据季节的变化而有所调整。那在冬季我们该如何通过调整饮食来保健养生呢？

    冬季饮食应当遵循“秋冬养阴” “无扰平阳”的原则。食用滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时多吃新鲜蔬菜，避免维生素缺乏，特别注意维生素c的需要量。

    《四时调摄笺》说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心”。也就是说冬季应少食咸，多食苦。冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，咸胜苦，肾水克心火。

   冬季宜多食羊肉、鹅肉、鸭肉、核桃、萝卜、栗子、红薯等食物，以滋肾养元气。

    冬季天气寒冷，大家都喜欢聚在一起吃点热腾腾的火锅，其实适当吃火锅可以温补人体的阳气，也是膳食冬令进补的好方式，那我们要做如何做到科学的吃火锅呢？

    涮锅的饮料：吃火锅最好喝点白酒或葡萄酒，可起到去膻、杀菌的作用。不能饮酒者，可饮用果汁饮料，含有丰富的有机酸，可助消化；蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料，适合慢性病患者和老年人。

    肉菜配伍：涮羊肉配凉性和平性的蔬菜。凉性的蔬菜如冬瓜、丝瓜、油菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、菜心、竹笋等红薯、土豆、香菇等甘平。

    涮锅顺序：先吃蔬菜后吃肉。合理摄取营养，减少胃肠负担。油菜、白菜、菠菜等，富含维生素 涮的时间可短一些。菠菜含有草酸妨碍钙、铁的吸收，不宜长时间与其它食物一起涮。土豆、萝卜、胡萝卜、芋头等根类蔬菜，可时间稍长一点。

    吃火锅不宜喝啤酒：啤酒富含嘌呤，是常用食品的20倍，易引起或加重痛风。

    冬季虽然是个养生的好时节但是要注意合理的科学的养生方法，注意不同年龄情况的进补，青年学生日夜读书钻研，往往休息睡眠不足，产生心脾或心肾不足，在冬令补益可选用莲子、首乌等，中年人身负重任，往往超负荷运转，导致气血耗伤，冬令补益可选用龙眼肉、黄芪、当归等。

    除了年龄，由于每个人的体质不同，所以冬令进补要辨证进补，结合每个人的体质进行合理科学的进补方式，选择合适的食材。（王莹英  供稿）